¿Manjar u obra de arte? Es difícil decirlo porque este pastel es muy original. Su forma cónica espolvoreada con azúcar le da la apariencia de un árbol cubierto de nieve, perfecto como elemento decorativo comestible en una mesa navideña. Pero antes de llegar allí, tendremos que arremangarnos... ¡Empecemos con Christophe, que comparte con nosotros su receta!
Ingredientes
1 kg de harina trigo fluido
1 kg de azúcar
1 kg de beurre
24 huevos
1 vaso de ron marrón
5cl de vainilla
utensilios
un cono de madera
un escupir
de la cuerda
Una louche
un gran bol
du papel sulfurizado
Una placa para recoger la masa
Preparación, cocción y servicio.
1. Preparando la masa
paso 1 : Separar las claras de las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve y añadir una pizca de sal.
paso 2 : Derretir la mantequilla a fuego lento
paso 3 : En 4 tandas iguales, agregue el azúcar, luego la mantequilla, la harina y las claras a las yemas, mezclando con una espátula.
paso 4 : Cuando hayas obtenido una masa homogénea, añade el ron y la vainilla.
antonio garcia
2. Preparar el fuego y cocinar
paso 1 : Preparar el fuego. Utilice leña pequeña para tener una llama constante (sin brasas). Madera ideal: troncos de fresno, haya, avellano…
paso 2 : Ate papel pergamino alrededor del cono de madera.
paso 3 : Calentar todo en un asador frente al fuego.
paso 4 : Prepara un recipiente para poner debajo de tu alfiler para recoger el exceso de masa.
paso 5 : Con un cucharón recoger un poco de masa y verterla poco a poco a lo largo del cono sin dejar de girar el huso. Repite el proceso hasta que no quede más masa.
ganglio de gerard
3. Acompañamiento y servicio de tartas
Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. horizontalmente para obtener bonitas arandelas que revelen los diferentes capas de pastel.
Para su comidas navideñas, puedes por ejemplo acompañarlo con un sorbete de arándanos, helado o un tronco helado.
También es ideal para goûter acompañado de miel, mermelada, compotas, natillas...
Manon Vallín
La sugerencia de Christophe
Te aconsejo que lo pruebes mientras aún está. un poco caliente, acompañado de una buena compota de manzana y pera, ¡una delicia!
Raïssa DJEDJE
ChristopheResponsable de animación de los Valles de Gavarnie
¿Dónde comprar un bizcocho para escupir?
Manon Vallín
Pastel De Escupir
En las escaleras
Encuentra este lindo pastel en el mercados del valle. Algunos productores incluso ofrecen demostraciones de cocina con asadores, ¡perfectas para inspirarse antes de empezar! No dudes en pedir unos cuantos. consejos y trucos, estarán encantados de compartir sus conocimientos con usted.
Y si prefieres gusto qué cocinar, ¡siempre puedes comprarles un pastel directamente!
